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火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

市场变革就是这样,悄无声息却席卷而来。

国家统计局最新发布的数据显示,2017年1-5月,今日新闻,全国餐饮收入15293亿元,同比增长11.0%。与此同时,已关餐厅平均寿命为508天,2016年关店数为开店数的90%。

在餐饮行业加速“洗牌”的情况下,仍有一些品牌能够脱颖而出,有些甚至天天排队,人气居高不下,而这些品牌都有以下特点:

1、以品牌力逐鹿市场,更加重视对产品品质和服务体验的提升;

2、产品突出浓郁的地方特色,“好味道+有惊喜”的菜式是首要关注点;

3、新兴餐饮品牌靠“健康”概念崛起;

4、资本力量纷纷进入餐饮市场;

5、从门店设计到产品打造,做精品餐饮已成趋势。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

火锅品牌要想适应当今复杂快速变化的商业世界,就必须转变思维和视角,聚焦于人和人的体验上来,在细分过程中做好全维度的品牌定位与重塑。  

如何运用多维度定位建立品牌框架模型

互联网媒介与技术的发展,改变了现代人的生活生产方式。对于火锅品牌掌门人来说,需要做的就及时认识到这种变化。

01 用户在变

从80后到90、00后,年轻一代更注重的是仪式感,今日新闻,体验感,能炫耀。

过去用户是孤立的、弱势的、根本没有影响力的,而现在用户是社群的、强势的、彼此相互影响的。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

02 媒体在变

过去:电视、报纸、杂志、广告;

现在:互联网、移动互联网、社交媒体。

过去的媒体是单向、垄断、高单价、必须大量投放的,现在的媒体是互动、开放、低成本、精准到毛孔。

03 商业环境在变

过去:商业效率低下,渠道节点多,商业信息闭塞;

现在:商业效率奇高,渠道扁平化,商业信息共享。

如何从用户体验出发提升品牌完整度

为了更好的符合时代的商业需求,对于品类定价品牌的三观也要随之更新迭代。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

餐厅

品类观:什么好卖上什么

定价观:既看行情也看心情

品牌观:倒店换个门脸再来 

餐饮  

品类观:固守品类乏于变化

定价观:毛利精算,管控成本

品牌观:一张图纸干到底

餐企

品类观:深耕品类横向链接融合

定价观:定价讲策略,服从品牌大局

品牌观:注重品牌迭代,生发子品牌

01 洞察对手再定位

知己知彼,方能立于不败之地。

做定位也一样,需要制定对立策略,洞悉对手短板,掌控对手策略,分析对手状况,确定对手名单。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

02 差异化的三个建议

A、贴近产品消费属性(至少不冲突)

B、差异点优先思考消费者获利

C、要有一定的可传播性便于炫耀

03 定位错了怎么办?

错定不可怕,定的牢也走得了,可以随时随地调整好。

但是,你必须记住:方向要不对,跑死也白费;位置若不明,咋整都不行。

别跟需求作对,别跟趋势作对,别跟潮流作对,别跟年轻人作对。

04 用户属性定位分析

观察今天的消费者,基于功能层面的产品与服务已难以满足其诉求,定制化、移动化、数字化、精细化等成为品牌抢占消费者心智、获得市场份额的重要策略。

原来是先有产品再去找顾客,现在应该是先去切分哪部分人,然后定制产品。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

判断用户属性就要从心理、静态、动态、消费四方面分析。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

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火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

05 消费场景及定位分析

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

06 品牌框架模型打磨

了解: 360°了解分析企业、行业背景——你是谁?

定义: 定义项目冲突、核心诉求内容——到哪去?

探究: 研判用户洞察、品类区隔机会点——干什么?

策略: 共谋品牌发展战略、秒回品牌发展路径——怎么干?

发想: 寻找可量化标签、创意巧思集点成线由线及面 ——找标签

凝练: 结合创新方法论、产出品牌解决方案框架——做系统

如何链接潮流热点IP保持品牌维新度01 餐饮品牌阶段性诉求

第一阶段: 建设品牌

统一、标准、国际范

第二阶段: 打造品牌

好看、好记、好认

第三阶段: 输出品牌

有趣、走心、沟通、情感链接、社群标签

完成度的三个因素: 逻辑、塑造、表达。

02 设计赋能的核心

品牌设计操作的核心是品牌自由的特质。品牌特质+设计赋能才能赋予品牌更高的附加值。

现在没人会直接记住品牌,一定是从体验感传播,再到品牌的认知。

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

Tips  

关键词之一:耐心

阶段式、脉冲式、递进式 

关键词之二:打包

传播不是输出,而是引发共鸣 

再好的营销没有后端链接,就没法形成销售结果。

03 如何给你的品牌保鲜

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

火锅品牌如何做好全维度的品牌定位与重塑?

小 结

人,是一切变化的本源。

聚焦打造体验,是以不变应万变。企业不止是长时间经营一个品牌,更是在产品或服务与消费者接触的每一刻提供一个品牌。

体验战略精确定位用户的同时,整合全触点的一致体验,方能重塑品牌和人的关系,促进品牌创新,实现价值成长。

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